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<title>Kronsild</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Kronsild</span></h1>
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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>Als <b>Kronsild</b>, <b>Kronsillinge</b>, <b>Kronsardinen</b> oder <b>Russische Sardinen</b> (in Österreich auch <b>Russen</b><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) werden junge, in einer <a href="Marinade_(Fischerzeugnis)" title="Marinade (Fischerzeugnis)">Marinade</a> eingelegte <a href="Echte_Heringe" title="Echte Heringe">Heringe</a> bezeichnet. Die ausgenommenen Heringe werden nicht entgrätet, aber geköpft. Die Marinade besteht üblicherweise aus Wasser, <a href="Essig" title="Essig">Branntweinessig</a>, <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a>, <a href="Senf" title="Senf">Senfkörnern</a> und <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a>, bei industriell hergestelltem Kronsild können auch <a href="Aroma" title="Aroma">Aromen</a> und <a href="S%C3%BC%C3%9Fstoff" title="Süßstoff">Süßstoffe</a> zugesetzt sein.
</p><p>Die jungen Heringe werden vorwiegend als <a href="Beifang_(Fischerei)" title="Beifang (Fischerei)">Beifang</a> gewonnen.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>
<ul><li><a href="Atlantischer_Hering#Nutzung_und_Zubereitungen" title="Atlantischer Hering">Atlantischer Hering: Nutzung und Zubereitungen</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>
<ul><li>Peter Hahn: <i>Lexikon Lebensmittelrecht.</i> Grundwerk 7/98, 2. Auflage, Behr, Hamburg 1999, ISBN 3-86022-334-8, S. 36 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=TtVojpcGhaQC&pg=RA4-PA20-IA24&hl=de">Google bücher</a>).</li>
<li>Waldemar Ternes: <i>Lebensmittel-Lexikon.</i> 4. Ausgabe, Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2, S. 1148 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=_3qNbZeXMW4C&pg=PA1148&hl=de">Google bücher</a>).</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.elfin.at/schon-gewusst/haeufig-gestellte-fragen/"><i>Häufige Fragen zu unseren Produkten.</i></a> In: <i>Elfin.</i> 15. April 2019,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 1. Oktober 2020</span> (deutsch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKronsild&rft.title=H%C3%A4ufige+Fragen+zu+unseren+Produkten&rft.description=H%C3%A4ufige+Fragen+zu+unseren+Produkten&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.elfin.at%2Fschon-gewusst%2Fhaeufig-gestellte-fragen%2F&rft.date=2019-04-15&rft.language=de-DE"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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